A tradição nasceu para ser mudada
O futuro das novas gerações de cozinheiros depende de sua capacidade de aprender a interpretar o passado culinário
O futuro das novas gerações de cozinheiros depende de sua capacidade de aprender a interpretar o passado culinário
Especialistas da América Latina se beneficiem de um novo público, que vê a bebida com novos olhos
No Chile, setor vinícola se transformou de forma radical em seis anos No país, 4 de setembro virou o Dia Nacional do Vinho Chileno
É um bairro alegre e colorido, cujo nome se sustenta na fama de seus cozinheiros
As carnes processadas estão no olho de um furacão que ameaça se estender para as próprias carnes vermelhas
Restaurante mostra a essência da despensa da Bolívia e valoriza produtos nunca vistos nos mercados de La Paz
A pesca do molusco cefalópode é uma atividade fundamental na vida das comunidades costeiras da península de Iucatã
O mercado de alimentos de luxo traça novos caminhos com base no compromisso social e na valorização das raízes
Os mercados são a vitrine por que desfila a vida de uma cidade e o Central de Mérida, no México, é dos que mais merecem atenção
México acerta ao realizar a premiação dos 50 melhores restaurantes da América Latina
A chicha é a bebida comum em boa parte da América Latina, em especial nas regiões que foram parte do Império Inca
O sistema que define o ritmo de trabalho das cozinhas é tão antigo e personalista que obriga a levantar muitas questões
Faz tempo que as estrelas da cozinha mal ligam os fogões ou manejam as facas quando sobem a um palco
Os chefs mexicanos não querem cultivos de milho transgênico em seu país
A cidade usa suas raízes e as de seus vizinhos para definir sua identidade
O mercado do bairro de Buenos Aires é uma caixa de surpresas. Guarda a imagem dos velhos mercados
Surge em Buenos Aires a proposta da criação de um fórum reunindo profissionais latino-americanos da gastronomia
É um emblema para a cidade e para a cozinha chilena, que encontrou nele um refúgio
Embora se pense o contrário, nós, críticos, trabalhamos mais em torno da normalidade do que na exaltação do sobrenatural
O confinamento significa gado encurralado em lugar de liberdade, grão em vez de pastos...
Cozinha peruana ganha destaque internacional em Barcelona, dentro do restaurante Bravo
Há um lugar onde o mar se faz sal. Só é preciso esperar a subida das marés, que alcançam quase dois metros de altura
Quando se falava na variedade de cacau chamada crioulo, quase sempre se pensava na Venezuela e na Colômbia, mas tudo muda na América Latina
Considerado por muitos o melhor restaurante do mundo, ele volta a colocar o pé na estrada
Essa espécie foi uma das estrelas do Festival da Batata Nativa, uma festa popular que encerrou o mês de maio em Lima
A lista coloca as cozinhas latinas da América em uma posição que nunca tinham alcançado antes
Em um primeiro olhar parecem pedras cobertas de líquen. É preciso abri-las para descobrir o mistério que guardam