Ferran Adrià: “Hoje o El Bulli não seria possível”
Exposição itinerante do mítico cozinheiro espanhol visitará Lima, Buenos Aires e possivelmente Bogotá e Cidade do México
Ritmos antilhanos na Cidade do Panamá
A cozinha antilhana tem pratos e preparações simples que mostram uma cozinha alegre, colorida e, sobretudo, diferente
Um peixe nos domínios da carne
A verdade é que tem um aspecto inquietante: sabe que é peixe, mas a cabeça te leva a pensar em uma vaca
La Paz come na rua
Os restaurantes mais requisitados da capital da Bolívia estão em instalações improvisadas
Novos ares na cozinha de Santiago
Uma nova geração de cozinheiros surgiu na paisagem de Santiago, trazendo ar fresco à cozinha chilena
As cozinhas da cadeia
A arte de comer bem em Castro Castro, a segunda maior penitenciária de Lima
De quem são os pratos?
A cozinha é o resultado do movimento constante do homem na história
Buenos Aires e seus 51 tipos de tomate
No entanto, é uma fruta pouco cuidada e quase estranha nos mercados da América do Sul
Com o coração na boca
O aroma do anticucho invade todas as tardes as ruas dos bairros mais humildes de Lima. É a comida para quem está de passagem
Devoção numa praça no Panamá
O sabor do milho é sutil, e a porção é franca e honesta; das que acalmam o estômago e relaxam a mente
“Comam o peixe-leão!”
Duas cooperativas de Cozumel, ilha caribenha de Quintana Roo, capturam e vendem uma tonelada dessa espécie por mês
A despensa que mudará as cozinhas
A Amazônia promove os produtos locais, até agora desprezados, e os incorpora à dieta do dia a dia
O sanduíche da ‘chola’
Esse lanche foi muito além das áreas públicas de La Paz para se tornar um emblema
A Lima dos 1.000 ceviches
O prato cresceu nos restaurantes de sempre e, além das novas formas, continua tendo seus redutos tradicionais
Uma cozinha por descobrir
Grãos e tubérculos se juntam numa proposta que cresce nas mãos de uma geração de cozinheiros decidida a se livrar dos complexos
Aventura americana dos Roca
Turnê culinária dos irmãos espanhóis cruzará o Mediterrâneo até a Turquia, e de lá viajarão para Buenos Aires e Santiago
Tambaqui e mandioca na mesa dos awajúns
Colônias de suris, lagartas gordas e amanteigadas, vivem nos palmitos comidos por essa comunidade do Amazonas peruano
Uma agência de viagens na cozinha
A cozinha se transformou em um assunto global e alçou os chefs à categoria de estrelas midiáticas
O Panamá reivindica sua cozinha
De repente e sem aviso prévio, a Cidade do Panamá aparece nos mapas que mostram as coordenadas do ponto certo, das despensas e das cozinhas
Pirarucu, um gigante salvo pela alta cozinha
Este peixe é vendido salgado e seco, exposto em pedaços que lembram o bacalhau
A cozinha de El Alto se chama Manq’a
Restaurante a mais de 4.000 metros de altitude prepara os futuros cozinheiros na Bolívia