![O crítico gastronômico Luiz Américo Camargo.](https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/WNBZNWRSAKSFF24BUT2WZ3IOJU.jpg?auth=804c66e22a8e372f44fd758470a54b932c85f13e8a12ae7fe0b6e6817cf93b3d&width=414&height=233&smart=true)
Luiz Américo: “Precisamos deixar de nos autodepreciar na gastronomia idealizando o que acontece fora”
O crítico gastronômico diz que o país tem muitos elementos que podem enriquecer a culinária mundial. Sobre o que chama de "modismos", como a guerra ao glúten, acredita que cortam alegrias da vida como consumir um bom pão