Gastronomia

Curso de dois minutos para assar perus e outras aves

Truques para conseguir peitos suculentos, coxas tenras e pele crocante quando se leva ao forno frangos, perus e outras aves de Natal

Poderá assar até uma avestruz MIKEL LÓPEZ ITURRIAGA / UNTO

O ser humano sonha com duas coisas desde o princípio dos tempos: alcançar a imortalidade e assar um frango perfeito. Quem diz um frango diz um peru, um capão ou qualquer pássaro suscetível de ser levado ao forno e cozinhado inteiro, porque todos apresentam a mesma problemática: se o peito fica suculento, as coxas ficam cruas, e se as coxas são bem feitas, o peito fica mais seco do que se o metessem duas horas no microondas.

Ante semelhante drama, pode adotar uma solução drástica: trinchar a ave e sacar o peito do forno antes das coxas. Mas como sabemos que você leva dentro uma Julia Child e que quer impressionar à família no Natal levando o bicho inteiro à mesa, no vídeo (em espanhol) há uns quantos truques mágicos para sair vitorioso da cozinha.