Doze dicas para redescobrir Buenos Aires

Nem Caminito, nem Recoleta, nem Plaza de Mayo. Tudo isso é para a primeira vez que se viaja a Buenos Aires, mas as visitas seguintes à capital argentina convidam a descobrir algo novo entre mil lugares e propostas que não nos farão sentir como um turista. Sexy, animada e segura de si, sempre há motivos para redescobrir a cidade.

01 Gastronomia em movimento

Os argentinos levam a arte da parrilla a níveis inimagináveis, suas melhores pizzas e massas rivalizam com as de Nova York e Nápoles, elaboram vinhos fabulosos, sorvetes deliciosos e a cozinha étnica causa furor em Buenos Aires. Na realidade, come-se tão bem que o tempo entre comida e jantar devemos usar para dar bons passeios, queimar calorias e abrir espaço no estômago.

As parrillas representam a tradição gastronômica e são uma aposta segura, mas os portenhos estão continuamente inovando e os fogões não escapam disso, com tendências semelhantes às europeias. Por exemplo, as novas propostas de cozinheiros experimentais com restaurantes pop-up, que podemos conhecer por intermédio da organização GAJO.

Outra tendência em alta é a gastronomia molecular, na moda no mundo todo, com grandes chefs em contínua experimentação e pratos com porções muito pequenas para propiciar experiências únicas e inesquecíveis por meio de combinação de sabores, texturas e atração visual. Podemos prová-la em La Vinería de Gualterio Bolivar, onde o chef Alejandro Digilio segue a linha do espanhol Ferran Adrià.

Os festivais gastronômicos se incorporaram recentemente à cena gastro com dois novos eventos: a Feira Masticar, organizada por alguns dos chefs mais famosos de Buenos Aires e que incorporou os tão na moda foodtrucks, assim como a Feira Raiz, dedicada à gastronomia argentina.

Quem continua preferindo a tradição gastronômica –garçons servindo malbec (vinho) e generosas fatias de carne de primeira qualidade em algum dos numerosos asadores portenhos–, mas com um toque diferente, pode reservar lugar em Adentro, um restaurante a portas fechadas no qual a pessoa se sente como na casa de um bom amigo, ou no Argentine Experience, onde se aprende a história da carne argentina e como preparar empanadas e alfajores, além de comer bifes muito tenros.

02 Aprender a cozinhar

Continuamos sem sair das cozinhas, mas agora em ambiente privado, já que em Buenos Aires estão na moda os restaurantes a portas fechadas: locais que só abrem um par de dias na semana, somente com reserva e, geralmente, por um preço fixo (só aceitam dinheiro, por sinal). São estabelecimentos sem placas ou sinais e requerem que se toque a campainha para entrar. Aliás, o endereço não é informado ao comensal enquanto não for concluída a reserva por telefone. A sensação de descobrir uma joia fora dos círculos turísticos e de provar algumas das melhores cozinhas da cidade os transforma em uma experiência e tanto.

Existem duas possibilidades nesse tipo de restaurante, muitos deles localizados no bairro de Palermo. A primeira delas é jantar, diretamente, na casa do chef, em torno de uma grande mesa comunitária. Permite conhecer gente, com frequência viajantes interessantes ou estrangeiros, e é algo excelente para quem viaja sozinho. A segunda opção se assemelha mais a um restaurante convencional, com mesas separadas para diferentes grupos de comensais, só acessíveis, claro, mediante reserva.

Alguns dos melhores são iLatina, que serve deliciosa comida colombiana; Casa Saltshaker, onde se pode provar as criações culinárias do nova-iorquino Dan Perlman, radicado em Buenos Aires; NOLA, que serve pratos de fusão de Nova Orleans; Casa Felix, o paraíso dos peixetarianos (vegetarianos que comem peixe e frutos do mar), e Cocina Sunae, com pratos de fusão asiática.

Para quem estiver só alguns dias de passagem pela cidade, uma boa opção para adentrar a tradição culinária argentina são as aulas particulares de cozinha, ou em grupos pequenos, como as de Norma Soued, que permitem aprender a fazer pratos como empanadas, guisados e alfajores. Também Cooking with Teresita permite que nos iniciemos nos assados e empanadas, comprando todos os ingredientes em mercados locais. Quem dispuser de um pouco mais de tempo ou até mesmo pretende dedicar-se profissionalmente à cozinha, pode recorrer ao prestigiado Instituto Argentino de Gastronomia (IAG).

03 Villa Crespo, o bairro da moda

Este bairro, ao sul de Palermo, a cada dia está mais em voga. Continuamente surgem novos restaurantes, lojas, hotéis e pousadas –à medida que os aluguéis de Palermo se encarecem–, e é possível encontrar boas opções de hospedagem, muito perto da praça Serrano (coração comercial e social de Palermo Viejo). O sul de Palermo oferece gratas surpresas ao turista, como galerias de arte, cafés renovados ou interessantes outlets, e Villa Crespo pode ser um bom ponto de partida para descobri-los.

Basta caminhar um pouco até o sul para encontrar Caballito, zona tranquila e agradável que abriga o grande parque circular do Centenário, com o Museu Argentino de Ciências Naturais. Para leste se estendem os bairros de Abasto e Once, destinos multiculturais que atraíram uma numerosa população de judeus, peruanos e coreanos, que desenvolveram ali suas respectivas gastronomias. Em Abasto há muitos teatros alternativos e também o Museu Casa de Carlos Gardel, mas o principal lugar de interesse é o mercado do bairro, remodelado e transformado em um dos centros comerciais mais atraentes da cidade.

Ao sul se encontra o Once e sua concorrida estação de trens, rodeada de centenas de vendedores ambulantes de roupas e aparelhos eletrônicos baratos. Esse bairro tem um ambiente pitoresco, agradável, embora seja uma área a ser evitada à noite. O Cidade Cultural Konex é um centro vanguardista que oferece espetáculos fusion: arte+cultura+tecnologia. Por último, vale a pena conhecer Boedo, um bairro boêmio ao sul do Once, com alguns cafés interessantes.

04 Faena Arts Center

A última novidade de Puerto Madero é o Faena Arts Center, um espaço instalado em um antigo moinho de farinha. Grande e amplo, abriga os sonhos contemporâneos de artistas e designers nacionais e estrangeiros. As exposições mais vanguardistas tiram proveito do espaço, com cordas penduradas no teto ou pirâmides de luz que se elevam até o céu.

É um incentivo a mais para se achegar a Porto Madero, ladeado por armazéns de tijolo restaurados e repleto de luxuosos lofts e prédios de apartamentos, além de alguns dos restaurantes mais caros (demais, segundo dizem) da cidade. Livre de veículos, é um lugar muito bonito para passear ao longo da margem do rio.Os amantes da arte não devem perder a Coleção de Arte Amalia Lacroze de Fortabat, que abriga a mostra da mulher mais rica da Argentina. E embora não possamos permitir-nos pagar por seus caríssimos quartos, é quase obrigatório chegar perto do Faena Hotel+Universe, um fantástico hotel projetado por Philippe Starck em um armazém reformado.

05 Tomar um café

Uma das coisas mais típicas que alguém pode fazer em Buenos Aires é sentar-se em um café e, especialmente, em alguns que são pura história portenha. Os mais tradicionais são Las Violetas, Café de los Angelitos, La Biela, Tortoni e Esquina Homero Manzi.

Las Violetas pode ser considerado, provavelmente, o café mais bonito da cidade, com vitrais e um luxuoso chá da tarde. O Café de los Angelitos, famoso por seu espetáculo de tango, tem esse nome como uma irônica referência aos delinquentes que o frequentavam. Outros dois clássicos são La Biela, excelente para observar as pessoas a partir do pátio dianteiro nos dias ensolarados, e o Café Tortoni, histórico, pitoresco e, também, muito turístico. Ainda assim, não deve ser ignorado.

Se queremos sair do circuito mais popular, podemos sentar-nos na Esquina Homero Manzi, um café tradicional, de ambiente encantador.

06 O novo ponto cultural

A Boca não se caracteriza pela elegância de seus edifícios, mas conta com novo espaço de concertos, a Usina de Arte, alojada em uma usina de energia remodelada, que pretende iniciar a regeneração de um dos bairros mais deteriorados de Buenos Aires. Trata-se de um bonito edifício de tijolos vermelhos com uma pitoresca torre de relógio, cuja nova sala de concertos é a atual sede da orquestra sinfônica nacional e da filarmônica de Buenos Aires. A Usina, de acústica excelente, tem capacidade para 1.200 espectadores e acolhe também espetáculos de dança, teatro e exposições de arte.Só abre durante os concertos e para as visitas guiadas. A programação pode ser consultada em sua página na Internet.

07 Nos museus de Palermo

O bairro de Palermo, visita imprescindível para todos que viajem a Buenos Aires, convida também a uma revisita obrigatória para os amantes da arte. Aqui se encontram alguns dos melhores museus da cidade, como o Malba, um edifício contemporâneo impressionante dedicado à arte moderna argentina e latino-americana e que abriga a coleção do mecenas Eduardo F. Costantini, com obras modernistas, vanguardistas, surrealistas e abstratas, incluindo algumas de Frida Kahlo e Diego Rivera. Também há exposições temporárias de arte internacional e um bom café-restaurante com pátio, perfeito para almoçar.

Os fãs de Evita Perón não devem perder o Museu Evita, que fica próximo e repassa a vida da mulher argentina mais conhecida internacionalmente. E já que estamos em Palermo, não é demais dar um passeio a pé ou de bicicleta pelo parque 3 de Fevereiro, onde também se pode visitar um zoo, um jardim botânico e um jardim japonês. Repleto de ciclovias, aos domingos o entorno do jardim de rosas fica fechado para os carros.

Outros museus portenhos que não convém perder são o Nacional de Arte Decorativa, uma bela mansão beaux arts que contém luxuosos objetos de um aristocrata chileno; a Fundação Proa, museu-galeria de vanguarda que expõe arte contemporânea e oferece um café no terraço com vista para La Boca, e o Palácio Paz, de estilo europeu, cujos quartos ornamentados, salões e detalhes dourados remetem ao ambiente mais clássico do velho continente.

08 Visitar os mortos

É certo que a visita ao Cemitério da Recoleta figura em quase todos os itinerários turísticos, mas é igualmente imprescindível. Só em Buenos Aires os ricos e poderosos conservam seu status depois da morte e gerações da elite descansam eternamente nesse labirinto de ruelas repletas de ostentosos mausoléus ornamentados que acomoda, provavelmente, a necrópole mais luxuosa do mundo.

La Recoleta foi o primeiro cemitério público da cidade, embora logo se tornasse exclusivo; os personagens históricos mais ilustres da Argentina estão enterrados aqui e uma infinidade de estilos decora os túmulos; art nouveau, art déco, neoclássico, neogótico... Também há belas e extravagantes estátuas para descobrir. Depois de apresentar seus respeitos a Evita, o visitante pode se perder entre anjos de mármore.Uma versão maior, menos ostentosa, menos acessível e menos turística é o cemitério de la Chacarita, no bairro do mesmo nome. Foi inaugurado na década de 1870 para dar sepultura às vítimas da febre amarela de San Telmo e La Boca. Embora seja muito mais democrático e modesto, os túmulos mais elaborados de Chacarita são equiparáveis aos mais singulares de La Recoleta. Um dos mais visitados é o de Carlos Gardel, considerado quase um santo a quem muitos argentinos guardam uma devoção quase religiosa. Ao lado de sua estátua há placas de agradecimento de visitantes de todo o mundo e nos aniversários de seu nascimento e morte milhares de peregrinos visitam o cemitério.Outra personalidade espiritual de Chacarita é a madre María Salomé, discípula do famoso curandeiro Pancho Sierra. Todos os dias, mas especialmente no dia 2 de cada mês (morreu em 2 de outubro de 1928), fiéis a seu culto cobrem seu túmulo de cravos brancos.

09 Outras formas de ver Buenos Aires

Todas as cidades inventam novas formas para mostrar o melhor de si mesmas. Em Buenos Aires inventaram todo tipo de circuitos temáticos para os visitantes: de fotografia, de tango, de parrillas, de ciclistas... Esta é nossa seleção:

Biking Buenos Aires: para pedalar pelas ciclovias e pelos parques de Palermo.

Graffitimundo: Buenos Aires em sua colorida e dinâmica arte de rua.

Foto Ruta: um singular circuito autoguiado baseado em fotografar as ruas pelos bairros portenhos.

The Man Tour: propõe uma visão masculina da cidade, com as melhores bodegas para se fumar charutos, barberias para fazer a barba com navalha ou onde comprar um chapéu feito à mão.

Parrilla Tour: um guia para explorar parrillas fora dos circuitos turísticos e aprender sobre a cultura e a gastronomia da Argentina.

Narrative Tango Tour: para conhecer o tango com aulas, milongas e espetáculos.

Urban Running Tour: correr e conhecer Buenos Aires, com um guia que se adapta ao ritmo de cada um.

10 Buenos Aires a cavalo

Quase todos os argentinos gostam de cavalos, e embora não estejam no Pampa fazem o possível (e o impossível) para que esses animais façam parte da vida portenha. Basta se aproximar de uma partida de polo, ou jogo do pato, ou passar um dia nas corridas de cavalo para se dar conta disso. Como simples viajantes também podemos participar dessa paixão equestres e até – por que não?– aprender a jogar polo durante as férias.

O polo é um esporte muito popular em todo o país e conjuga a tradição equestre dos gauchos com a influência britânica, algo que explica por que aqui se joga o melhor polo do mundo. A argentina domina esse esporte há mais de 70 anos e conta, praticamente, com todos (ou quase todos) os melhores jogadores. Nada de príncipes britânicos. A principal figura é Adolfo Cambiaso. A temporada de polo em Buenos Aires vai de setembro a meados de novembro e culmina a cada ano com o Campeonato Argentino Aberto, o torneio mais prestigiado do mundo, realizado no Campo Argentina de Polo, em Palermo (esse esporte pode ser acompanhado por intermédio da Associação Argentina de Polo).

Mais original e desconhecido é o pato, um jogo de origem gaucha semelhante ao polo e cujo nome vem das primeiras bolas usadas: um saco de couro com um pato vivo dentro. A infeliz ave foi depois substituída por uma bola com alças de couro e os jogadores já não correm perigo no que antigamente era um jogo muito violento. As partidas e torneios de pato costumam ser realizados no Campo Argentino de Pato, a uns 30 quilômetros da cidade, embora os torneios nacionais (em dezembro) sejam em um lugar mais central: o campo de polo de Palermo.

Por fim, convém ir ao Hipódromo Argentino, majestoso edifício projetado pelo arquiteto francês Louis Fauré Dujarric em 1908, com lugar para 100.000 espectadores. As corridas mais destacadas são organizadas em novembro, tanto nessa sede como no famoso hipódromo de grama de San Isidro.E se o que queremos é tomar as rédeas diretamente, uma boa opção, além das turísticas estâncias (fazendas), é consultar Caballos a la Par, que organiza saídas guiadas por um parque da província de Buenos Aires, a uma hora de carro do centro da capital. São excursões privadas (nada de grupos em excursão) que percorrem caminhos entre bosques e campos, nas quais se aprende a montar e até mesmo a galopar no lombo de magníficos animais.

11 Visitar a catedral (do futebol)

Em um país em que Maradona é Deus, ir a uma partida de futebol é uma experiência quase religiosa. O superclássico entre Boca Juniors e River Plate se encontra entre os eventos esportivos mundiais a que se deve assistir antes de morrer, mas até outras partidas de menor ressonância servem para o visitante mergulhar em uma das grandes paixões argentinas.

Pode-se contemplar La Bombonera, o estádio do Boca Juniors, a equipe de Maradona, durante uma visita ao Museu da Paixão Boquense. Se o visitante quer assistir a um clássico (partida entre duas equipes grandes), conseguir entradas será mais complicado: O Boca Juniors não põe ingressos à venda para suas partidas mais importantes, já que todos são para os sócios. É possível conseguir por intermédio de alguma agência mediante organizações como a Buenos Aires Futebol Amigos. Não será barato, claro, mas mais fácil (e seguro).

Em Buenos Aires o futebol não é só um esporte. O passatempo nacional inspira uma paixão quase religiosa: as ruas se esvaziam e os espectadores, apinhados diante da televisão ou nos estádios abarrotados, sofrem ataques de êxtase e angústia. O ambiente é especialmente barulhento (isto é, descontrolado) quando os arquirrivais River Plate e Boca Juniors se enfrentam. A tensão é palpável no ambiente e durante essas duas horas do domingo nada mais importa.Se depois de ver um desses superclássicos ficamos com vontade de jogar, é possível participar de alguma partida com os moradores, residentes estrangeiros ou outros viajantes, organizada pela Buenos Aires Futebol Amigos. Por uma pequena quantia se joga futebol e, depois da partida, costuma haver um churrasco e recordações impagáveis.

12 Redescobrir o tango

O que a princípios do século XX era uma dança marginal relegado aos bordéis de Buenos Aires experimentou grandes altos e baixos durante sua agitada vida. Hoje, essa sensual dança volta com força. De Seattle a Xangai, todo o mundo tenta dominar ritmo e os passos, tão difíceis de executar.A popularidade do tango disparou entre fãs e profissionais, tanto que é praticado por pessoas de todas as idades e classes sociais. Mas o tango de verdade está nas milongas, encontros onde se vai exclusivamente para dançar. O ambiente dessas salas pode ser informal ou tradicional, em quase todas há um encarregado da seleção musical e algumas (poucas) contam com orquestra ao vivo. A pista de baile está rodeada de mesas e cadeiras, e costuma haver um bar na lateral.As milongas começam pela tarde (até as 23 horas) ou à meia-noite, estendendo-se até o amanhecer (quando se chega tarde, tudo está mais animado). São acessíveis e com frequência há aulas antes.Para viver uma experiência única ao ar livre pode-se ir à glorieta de Barrancas de Belgrano, onde aos sábados e domingos ao entardecer (por volta das 19 horas) há uma milonga informal, a glorieta. Também há aulas de tango.Os favoritos do LonelyPlanet para apreciar o tango portenho mais clássico são o Café de los Angelitos, com um espetáculo imaginativo e bem organizado; o Rojo Tango, espetáculo íntimo no estilo de cabaré, El Viejo Almacén, um local pequeno e em parte folclórico, e La Ventana, cuja proposta inclui gauchos cômicos e boleadores (instrumento típico dos gauchos).

Mais simples e informal é o tango de rua no mercado do domingo de San Telmo; o espetáculo de tango do sótão do Café Tortoni, o café mais antigo e tradicional de Buenos Aires, ou o do Los 36 Billares, outro café com história e espetáculo de tango, mas menos turístico que o Tortoni.As melhores milongas são as do Salon Canning, uma milonga tradicional muito popular e bem situada, em Palermo, para onde acorrem os melhores dançarinos; a da Confitería Ideal, o local portenho de tango mais histórico, cenário de Uma Lição de Tango, de Sally Potter, ou La Catedral, informal e boêmio, parecido com um armazém, que atrai jovens dançarinos modernos.Há aulas de tango em muitos lugares, desde albergues juvenis até academias de dança, centros culturais, quase todas as milongas e mesmo em alguns cafés e salas de espetáculos de tango. Em Buenos Aires também há várias escolas mais formais, como a Escola Argentina de Tango.

Más informação no guia de Buenos Aires de Lonely Planet e em www.lonelyplanetbrasil.com.br